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行业首家!镇江“百年恒顺”入选国家工业遗产

12月19日,从国家工信部网站传来喜讯:“恒顺镇江香醋传统酿造区”被正式认定为国家工业遗产!据悉,这是中国食醋行业第一家、也是镇江唯一一家入选企业。

据介绍,国家工业遗产的认定,是对记录了我国工业发展不同阶段的重要信息,见证了国家和工业发展的历史进程,并且具有重要的历史、科技、社会文化和艺术价值的工业项目进行的保护。它的评审过程极其严格,需经过申报推荐、层层评审、专家现场核实认定后,由国家工信部统一对外公布。

镇江“百年恒顺”作为中国食醋行业“活着的工业遗存”,其传承和保护工作受到评审专家一致好评。此次顺利入选国家工业遗产名单,也进一步彰显了恒顺在中国食醋产业发展史上的重要历史地位。

恒顺,始建于清道光年间,为中华老字号企业;独特的生产工艺和上佳品质,使其成为镇江香醋乃至中国食醋的代表。企业创建179年来,随着我国食醋产业的发展、企业公司合营的改造和镇江48家酿醋作坊整合,在恒顺、恒丰等厂区原址上保留了大量的传统酿醋遗迹。为更好的保护、开发、利用工业遗产,近年来恒顺扩建了“中国镇江醋文化博物馆”并积极打造“恒顺工业文化旅游示范区”。其中,恒顺醋文化博物馆等不仅完整的保留了具有三千多年历史、被列入首批国家级非物质文化遗产保护的“恒顺镇江香醋传统酿造技艺”,而且集中展示了近百年来恒顺“以池代缸、大罐制酒、传统陈酿、智能灌装”等创新发展并成为国醋代表的历程。由此,被誉为“活着”的工业遗产,是中国制醋发展史的实景呈现,具有重要的历史、科技、社会及艺术价值。

 



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